Prostřednictvím zonulinu poškozuje střeva, kyselina fytová brání biodostupnosti minerálů, spouští inzulinovou i leptinovou rezistenci – lepek nám prostě nedělá dobrou službu a potraviny, které jej obsahují, jsou beztak povětšině nevalné zdroje výživy. Bezlepková strava nikomu neuškodí a mnoha lidem přímo pomůže.