Pšenice prošla ke konci minulého století pozvolnou, ale velmi výraznou transformací. Agroprůmysl se na ní přímo šlechtitelsky vyřádil. A nejde jen o křížení: používá se i ozařování semen a zárodků. Cílem je vyvolat v nich mutace, které povedou k větším výnosům. Náš organismus se však na tyto změny jednoho z pilířů lidské výživy zatím nedokázal adaptovat. Výsledkem je množství různých zdravotních problémů a nárůst obezity. Řešení? Pšenici nadobro vyřadit z výživy.