Test ORAC určuje celkovou antioxidační kapacitu jednotlivých potravin. Americké ministerstvo zemědělství, druhdy velký propagátor těchto hodnot, od ORAC upouští – hlavně vzhledem k tomu, že hodnoty ORAC používají výrobci výživových doplňků k propagaci svých produktů. Často přitom „naměří“ bizarně vysoké hodnoty. Přesto zůstávají hodnoty ORAC objektivním ukazatelem antioxidační aktivity různých potravin in vitro.