Špatné skladování vajec
Pokud neskladujete vajíčka v ledničce správně, nemůžete se divit, že se vám míchaná vajíčka občas nedaří.
Podle webu je nejlepší, když vejce necháte v původním obalu.
„Vejce mohou skutečně absorbovat pachy z jiných potravin prostřednictvím skořápky. Takže pokud je nenecháte v původním obalu, měli byste je držet dál od silně vonících či zapáchajících potravin, jako jsou mořské plody,“ říká Brent Hudson, šéfkuchař společnosti Hole in the Wall NYC.
Také je lepší skladovat vejce v samotné chladničce a ne na dveřích, protože teplota bočních dveří je na skladování vajec příliš vysoká.
Příprava za příliš vysoké teploty
Pakliže je varná deska příliš horká, spálit vajíčka není vůbec složité. Místo toho, abyste pánev příliš rozpalovali, udržujte ji na středně nízké teplotě, abyste se ujistili, že nebudou vejce přesmažená. Položte pánev na plotýnku a zapněte na střední hořák, přidejte do pánve lžíci měkkého másla a rozpusťte. Přidejte vejce před úplným rozpuštěním másla a pomalu je promíchejte gumovou špachtlí.
Přidáváte koření příliš brzy
Dochucování vajec před jejich dokončením je velké NE. Přidání soli před samotným procesem smažení vejce zničí a výsledkem je vodovitá konzistence.
Po vypnutí sporáku a až před podáváním přidejte sůl a čerstvou mletou papriku.
Rozbíjení vajec na hraně misky
Nikdo nechce cítit v míchaných vejcích zbytky skořápky, které se vám omylem dostaly do pánvičky. Proto rozbijte vejce jako profík a to tak, že místo misky využijete raději samotnou kuchyňskou linku.
Zapomínáte šlehat
Častou chybou, kterou lidé dělají, když spěchají, je to, že vejce rozbijí přímo do pánve. Řešením je nespěchat a na vaření si najít čas.
Používání kovového náčiní
Kovové náčiní je skvělé na mnoho věcí, ale příprava míchaných vajec k nim rozhodně nepatří. Místo toho se doporučuje použití spíše gumových obdob.
Kvalita je důležitá
Míchaná vejce jsou sice jednoduché jídlo, ale to neznamená, že byste měli šetřit na ingrediencích. Pokud máte více finančních prostředků, dopřejte si lepší vejce či máslo. Rozdíl jistě poznáte. Kevin Atkinson, šéfkuchař ze Sable Kitchen &Bar v Chicagu, například navrhuje použít nejčerstvější bio vejce, stejně jako máslo.
Bez smetany
Pokud si všimnete, že vajíčka nejsou příliš vláčná, nezoufejte. Můžete to napravit přidáním smetany.
Vypnutí plotýnky příliš rychle
Pokud si myslíte, že jste vajíčka nechali na sporáku příliš dlouho, příště neváhejte a vypněte plotýnku už tehdy, když budou vejce nažloutlá.
Zapomínání na bylinky
Jistě, sůl a pepř jsou skvělé ingredience, ale míchaná vejce můžete udělat ještě chutnější s některými nápaditými bylinkami.
Například můžete přidat mořskou sůl, čerstvý černý pepř a jakoukoli kombinaci najemno nakrájených bylinek, jako je estragon, kerblík, pažitka a petržel.
