Studie 258 hamburgerů v USA z roku 2016 zjistila nečekané další – a chybějící – přísady. (Foto: Wikimedia)

Když si zákazník objedná hamburger v řetězci rychlého občerstvení, možná se už smířil s tím, že pod rajčetem se s velkou pravděpodobností skrývá koňské maso.

Přídavek krysí a lidské DNA by však mohl být těžší překousnout.

Nová studie americké společnosti Clear Labs, která se zabývá testováním potravin, odhalila na vzorku 258 hamburgerů dva případy masa ve vegetariánských výrobcích, tři hamburgery s krysí DNA a jeden případ lidské DNA.

„Nejpravděpodobnější příčinou jsou vlasy, kůže nebo nehty, které byly náhodně přimíchány během výrobního procesu,“ uvádí se v ní s odkazem na lidskou DNA.

„Mnoho spotřebitelů neví, že určité množství lidské a krysí DNA může spadat do přijatelného regulačního rozmezí,“ dodala zpráva.

Zpráva rovněž zjistila, že v normách bezpečnosti a kvality potravin existují „mezery“, ale celkově hovězímu průmyslu „prospívá přísná regulace a agresivní požadavky na testování“.

Větší znepokojení než „nepříjemná“ zjištění o DNA vzbudilo zjištění, že téměř čtvrtina vegetariánských hamburgerů má jiné složení, než je uvedeno na etiketě. Dva vegetariánské burgery obsahovaly hovězí maso a jeden burger s černými fazolemi neobsahoval žádné černé fazole.

Ačkoli je nepravděpodobné, že by si Američané na grilu pletli bizoní maso s mletými jehněčími plackami, zdá se, že burgerový průmysl se této chyby dopouští. Přibližně 6 % hamburgerů nahrazovalo jeden produkt jiným. Častým zjištěním bylo, že do masových burgerů bylo nečekaně přidáno kuřecí nebo krůtí maso.

Dalším problémem je, že 4,3 procenta hamburgerů obsahovalo patogenní DNA, která může způsobit epidemii a otravu jídlem.

Některé patogeny nalezené ve výrobcích mohou způsobit příznaky podobné tuberkulóze, gastroenteritidu, onemocnění z potravin a E. coli.

Zpráva uvádí, že patogeny ve čtyřech vegetariánských hamburgerech, které jsou považovány za kategorii s nízkým rizikem otravy potravinami, byly „znepokojující“.

Pomineme-li smíchané maso, možné nemoci a krysy, pro ty, kteří si hlídají váhu, stojí za zmínku, že 12 hamburgerů ve studii obsahovalo nejméně o 100 kalorií více, než bylo uvedeno na etiketě.

Zdroj: independent.co.uk