Ve své práci se vědci zaměřili na vliv kakaa na organizmus, zatímco předcházející výzkumy se týkaly především zkoumání vlivu cukru na lidi.

Během výzkumu se zjistilo, že denní konzumace čokolády s obsahem kakaa minimálně 70 % má pozitivní vliv na lidskou imunitu.

Experimenty objevily, že čokoláda zlepšuje mezibuněčné signalizační cesty, které se podílejí na aktivaci T buněk odpovědných za imunitní reakci. Navíc konzumace 48 gramů čokolády stačí pro zlepšení učení se a paměti. Také elektroencefalogram odhalil zvýšení aktivity mozku v oblasti gama (při frekvenci 25 až 100 hertzů).

Dále byl odhalen vliv čokolády na expresi genů spojených se signalizací neuronů a smyslovým vnímáním.

Dříve američtí vědci zjistili, že fenolová sloučenina resveratrol, která je obsažená v hroznech a kakau, má antivirový účinek.