Vědci provedli dvoudenní experiment na dobrovolnících. První den jim dávali ke snídani omeletu, a druhý – ovesnou kaši s ovocem. Ostatní hlavní jídla byla v průběhu kontrolních dnů stejná. Každých pět minut zaznamenávaly přístroje hodnotu glykemie.

Experiment ukázal, že tučná snídaně s malým obsahem sacharidů – omeleta – umožňovala zabránit výronu glukózy, k němuž dochází u nemocných cukrovkou 2. typu hned po jídle. Přitom se tento účinek zachovával po celý den, což bylo pro vědce překvapením.

„Očekávali jsme, že snídaně, která se skládá ze sacharidů na nejvíce deset procent, umožní zabránit tomuto výkyvu, celkový efekt kontroly a stability úrovně glukózy byl pro nás nečekaný. Zařazení na jídelníček potravin s malým obsahem sacharidů a bohatých na tuky se může pokládat za snadný způsob zabránit výkyvům glykemie, které jsou tak nebezpečné pro ledviny, oči a cévy“, podotkl jeden z autorů studie Jonathan Little.